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Une petite tâche bleue à l’horizon. Les pins couchés vers on ne sait quoi. L’air qui s’épaissit dans l’habitacle du van. Et au détour d’une falaise, la mer scintillante comme dans une toile de Monet ! Nice, tes bougainvilliers roses dégoulinants sur les murets, tes côtes ciselées et ta vielle ville colorée, nous voilà ! L’Italie est à 30 km seulement. Pas étonnant que l’entreprise familiale UNIC se soit installée là il y a 4 générations. Depuis 1919, elle conçoit des machines à café professionnelles pour les restaurants et bars du monde entier. En France, UNIC a équipé le café de Flore à Paris, le Martinez à Cannes, les Buffalo Grill ou les établissements Brioche Dorée… L’entreprise niçoise conçoit de A à Z des machines traditionnelles on remplit soi-même le filtre de café moulu ou automatiques on presse un bouton et le filtre se remplit tout seul. Elles ont pour noms Tango », Stella di caffè » ou encore Rumba ».La suite après la publicité machine à café UNIC - Romain Gicquiaux Notre visite commence par un expresso racé préparé par Norbert. Installateur-dépanneur-formateur chez UNIC depuis plus de 40 ans, il connait ses bécanes par cœur. Les machines traditionnelles UNIC sont programmables à l’envi grammage du café moulu et pression de tassage dans le porte-filtre, dosage de l’eau aux millilitres près, température de l’eau, temps d’extraction… Norbert joue de la Stella » comme un vrai barista ». Norbert Ramirez, installateur-réparateur-formateur chez UNIC avec Sophie - Romain Gicquiaux Les barista » sont des barmen spécialisés dans la préparation du café. Capables de jouer avec les paramètres des machines pour en extraire la meilleure boisson, on les appellent les sommeliers du café »… Et ils ont le vent en poupe ! Des magazines leur sont consacrés et même des championnats. Une aubaine pour l’entreprise UNIC qui affiche une belle santé financière. Quelques chiffres pour s’en rendre compte 18 millions d’euros de chiffre d’affaires annuel 5500 machines à café vendues chaque année Des filiales implantées au Japon et aux Etats-Unis Exportations dans une quarantaine de pays Tout, sur ces machines, ou presque, est réalisé dans l’usine de Carros, la zone industrielle de l’arrière-pays niçois. Une centaine de salariés y travaille. Les composants des machines à café sont dessinés par les designer internes de l’entreprise. On en fait ensuite des protypes. Comme un peintre et sa palette de couleur, Michel pioche dans ses étagères les tubes de plastique, inox, laiton, aluminium de différentes tailles et modèle les pièces. Il travaille sur une machine Ernault vielle de 60 ans. Comme quoi, c’était du costaud à l’époque ! Les protos de Michel ne sont pas usinés en interne, mais dans une usine de décolletage de la région. Les pièces reviennent ensuite chez UNIC pour y être assemblées. Autrefois, l’usine possédait sa propre fonderie pour couler ses pièces. Casques vissés sur la tête, les soudeurs forment le squelette des machines ils collent entre elles les tôles d’inox découpées en amont. Ils fabriquent également les chaudières des machines à café UNIC. Ces gros réservoirs en cuivre sont constellés de mamelons, des petites embouchures où seront placés par la suite les tuyaux d’eau et d’air. Marc, 53 ans, soude l’une d’entre elles c’est une opération à cœur ouvert à laquelle nous assistons. Elle nécessite le bon coup de marteau pour ne pas déformer le réservoir et une soudure parfaite pour n’avoir aucune fuite lors de son suite après la publicité Soudeur chez UNIC - Romain Gicquiaux A l’abri des coups de marteau et des chalumeaux, c’est le montage des pistons. Ils servent à tasser le café dans le porte-filtre des machines automatiques. Les pistons bien alignés devant les ouvriers monteurs, on se croirait dans un atelier de bombes clandestines… Montage des pistons pour machines à café automatiques - Romain Gicquiaux Plus loin, l’atelier peinture, visserie, etc. et l’assemblage, étape cruciale ! C’est là que les machines prennent vie avec la pose des composants électroniques, des tuyaux qui relient toutes les parties entre elles, etc… Et puis l’expédition des machines dans le monde entier. UNIC expédie ses machines à café dans une quarantaine de pays - Romain Gicquiaux Allez….dernier café avant de reprendre la route… Le 5ème de la journée ! La suite après la publicité Récapitulons Bon, les salaires sont franchement pas mirobolants dans l’usine comme nous l’ont dit pas mal de salariés, La fonderie d’antan a disparu ils sous-traitent à d’autres entreprises, L’électronique et l’inox ne sont plus fabriqués en France vous vous souvenez, chez le fabricant de fours Bourgeois étape 06, c’était le même problème !. Mais voilà une boîte qui se porte bien, exporte, fait de beaux produits, a déposé de nombreux brevets dans son domaine, n’a jamais délocalisé et tient tête aux Italiens, rois du café ! Un bravissimo bien corsé, donc, à l’entreprise UNIC de la part de l’équipe du Tour de France du Made in France. Expresso molto ben preparato de Norbert R. - Romain Gicquiaux

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