Après le dessert préféré de Harry Potter, place à une sucrerie que l’on découvre dès le premier roman la Chocogrenouille ! Je vous propose aujourd’hui d’en préparer une vous-même à l’aide d’un moule et de chocolat, puis de fabriquer sa boite et sa fameuse carte à collectionner. Celle-ci ne saute pas toute seule mais elle fera tout de même son petit effet si vous l’offrez à un fan du livre, à quelques semaines de Noël c’est l’occasion de compléter vos cadeaux ! Etape n°1 La recette des Chocogrenouilles Pour faire une Chocogrenouille il vous faudra Du chocolat de couverture j’ai utilisé celui-ci. Choisissez celui que vous voulez, mais privilégiez le chocolat de couverture au lieu d’un simple chocolat pâtissier, il convient mieux au moulage des chocolats j’ai fait le test avec du chocolat de couverture et du chocolat pâtissier, les deux se démoulent bien par contre le chocolat pâtissier ne vieillit pas aussi bien, il craquelle rapidement, donc attention si vous préparez vos chocolats à l’avance. Un moule à chocolat en forme de grenouille j’ai acheté le mien ici. Un pinceau La préparation On commence par faire fondre le chocolat la quantité dépend du nombre de moules à remplir. Pour obtenir une texture parfaite sans passer par le tempérage du chocolat sans doute plus efficace mais bien plus complexe, faire fondre 2/3 du chocolat au micro ondes en mélangeant régulièrement, puis une fois que le chocolat est bien fondu ajouter le tiers restant et mélanger sans repasser au micro ondes, le chocolat ajouté va fondre au contact du chocolat chaud fondu. Utiliser ensuite un pinceau pour badigeonner le fond des moules avec le chocolat fondu pas besoin de s’appliquer ce n’est pas gênant si ça déborde. Cette étape permet d’éviter l’apparition de bulles à la surface du chocolat, et surtout elle facilite le démoulage pour avoir testé avec et sans passage du pinceau, il n’y a pas photo ça aide énormément. Laisser figer cette première couche pendant 5 minutes environ et verser le reste de chocolat fondu dans les moules. On peut bien sûr utiliser un chocolat différent de celui de la première couche si on le souhaite, ça ne se voit pas à la surface du chocolat une fois démoulé. Racler le dessus du moule si le chocolat déborde, tapoter légèrement le moule contre le plan de travail pour faire ressortir les éventuelles bulles d’air, puis placer le chocolat au réfrigérateur pendant une petite heure. Sortir le moule du réfrigérateur, et le retourner sur le plan de travail, les chocolats doivent se démouler très facilement ! Conserver de préférence les chocolats dans une boite hermétique avant de les placer dans les boites de Chocogrenouille mais le mieux est tout de même de les offrir rapidement, le chocolat surtout pâtissier a tendance à s’assécher au bout de quelques jours on peut le voir sur la photo ci-dessous. Etape n°2 La fabrication de la boite de Chocogrenouille Place maintenant à la création du packaging des grenouilles ! J’ai réutilisé le patron de la vraie boite de Chocogrenouille trouvé ici, dont j’aime beaucoup la forme, mais en modifiant son design pour un résultat plus simple mais toujours reconnaissable ! Télécharger le packaging à imprimer page 1 du pdf Imprimer le patron sur une feuille A4 assez épaisse 160g idéalement. Découper le patron puis creuser les tracés qui seront pliés à l’aide d’une règle et d’un cutter passé à l’envers. Couper ensuite des petites fentes en jaune sur la photo ci-dessous qui permettront de fixer les rabats sans avoir à coller le papier. Résultat une boite bien solide qui n’attend qu’une chose, abriter une grenouille en chocolat ! Etape n°3 La création des cartes de Chocogrenouilles Pour finir, pas de Chocogrenouilles sans cartes ! Cette fois encore j’ai revisité les cartes d’origine, en gardant l’idée de la photo au recto et du texte au verso, mais je vous laisse le soin de choisir ce que vous voulez y écrire. Vous pouvez y coller la photo d’un personnage du livre ou de la personne de votre choix, et ajouter au dos un petit mot pour la personne à laquelle vous offrez la Chocogrenouille. Le format de la photo à coller est disponible en page 2 du pdf à imprimer. Télécharger les cartes à imprimer pages 2 et 3 du pdf J’espère que cette idée de cadeau vous plaira, et si vous n’avez pas de moule grenouille sous la main ça peut se comprendre ;, je vous réserve d’autres sucreries à préparer plus facilement pour dans quelques jours !

Découvrezces 10 idées de boite à dragées à faire soi même : des tutoriels DIY simples à réaliser et un résultat à chaque fois magnifique. Patron gratuit à imprimer, jolies boites en carton, sachet en tissu à

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J’ai remis ça ! L’année dernière, j’avais déjà fait une première tentative de chocolats de Noël. Puis, cette année, j’ai eu envie de remettre ça, et en même temps, de vous faire un petit cours, rapide, sur le tempérage du chocolat. Avant d’avoir un thermomètre, je ne tempérais pas mon chocolat. Et puis, après un essai très appliqué, j’ai vu la différence ! Des chocolats encore plus brillants, qui le restent très très longtemps enfin dans la mesure où ils restent eux-mêmes longtemps !. Pour ceux qui ont vu Le Meilleur Pâtissier il y a 10 jours, le tempérage, vous maitrisez. Pour les autres… Rien n’est perdu, je vais vous expliquer tout ça. L’année dernière, mes chocolats n’étaient quasiment pas fourrés. J’avais fait une ou deux tentatives pour voir.. Cette année, je n’ai fait QUE des chocolats fourrés. Des chocolats avec beaucoup, beaucoup d’amour dedans ! Bon, à faire deux choses à la fois, prévoir un article sur le tempérage et donc faire des photos, et essayer de faire en sorte de tempérer son chocolat en même temps… On se retrouve avec le contre-exemple, et des chocolats pas totalement brillants, voire même parfois carrément mouchetés de blanc ! En bref, le chocolat demande beaucoup beaucoup d’attention, de minutie et de patience. Ne vous amusez pas à prendre des photos en même temps, hein… Néanmoins, même un chocolat mal tempéré est tout de même délicieux… Le tempérage Concrètement, c’est quoi ? Cette technique est utilisée surtout pour travailler le chocolat afin de le mouler, pour obtenir des décors ou des bonbons de chocolat. Le tempérage est un procédé par lequel on va obtenir la bonne cristallisation, c’est à dire le passage de l’état liquide à l’état solide, du beurre de cacao. Pour cela, on va faire passer le chocolat par 3 stades de température différents, et propre à chaque type de chocolat. Le beurre de cacao est composé de différentes molécules de graisse » qui ont une température de fusion différente. Le tempérage va permettre d’obtenir, au final, un chocolat brillant qui ne blanchi pas, qui se travaille bien moulage et démoulage rapide et qui retrouve ses propriétés cassantes ! En bref, un chocolat parfait ! Le tempérage La technique ! Pour tempérer le chocolat, on va le faire passer par 3 stades de température différents. Ces stades sont propres au type de chocolat, je vais donc vous les donner pour le chocolat noir, lait et blanc. Cette différence est simplement due à la composition du chocolat, plus ou moins riche en caséine de lait.. Au préalable, sachez qu’il vous faut une certaine quantité de chocolat pour un bon résultat. La quantité varie selon les sources, mais partons sur 400g minimum.. Commencez par hacher votre chocolat si ce dernier n’est pas en pistoles. Pour la suite, il vous faudra – un cul de poule ou un saladier en verre – une casserole d’eau chaude pour faire un bain marie – un thermomètre ou une sonde de cuisine – une cuillère en bois, pour remuer – moule en silicone ou en polycarbonate, pour former décors et petits chocolats Et c’est parti ! Stade 1 La fonte du chocolat Mettre les 2/3 du chocolat haché, ou en pistoles, dans un cul-de-poule au dessus d’un bain-marie. Mettre le thermomètre en marche et surveiller. Le chocolat doit fondre petit à petit et ne pas dépasser – Chocolat noir 55°C – Chocolat au lait 45°C – Chocolat blanc 48°C Stade 2 Pré-cristallisation Enlever votre cul-de-poule du bain-marie. Ajouter le tiers de chocolat restant et mélanger, en maintenant le pouvez placer votre cul-de-poule au dessus d’une eau glacée. Faire rapidement descendre la température en mélangeant bien, jusqu’à arriver à – Chocolat noir 29°C – Chocolat au lait 27°C – Chocolat blanc 26°C Stade 3 Cristallisation Mettre à nouveau le cul-de-poule sur le bain-marie. A feu doux, remonter la température du mélange jusqu’au point de cristallisation, c’est à dire – Chocolat noir 31-32°C – Chocolat au lait 30-31°C – Chocolat blanc 28-29°C Le chocolat est prêt à être utilisé. Si vous n’utilisez pas tout d’un coup, veiller à maintenir le chocolat à température en le laissant sur le bain-marie. Stade 4 Façonnage des chocolats Pour la suite, je vais partir sur la base de 2 recettes de chocolats fourrés. Si vous voulez plutôt des coques en chocolat, il vous suffit de badigeonner du chocolat à l’intérieur d’un moule à l’aide d’un pinceau. Pour un résultat assez épais, faire deux couches, en attendant bien le séchage de la première couche. Pour des chocolats fourrés, à l’aide d’une poche à douille, ou directement avec le bol, verser le chocolat au dessus du moule en silicone, en remplissant chaque empreinte jusqu’en haut. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser l’air et le retourner complètement sur une grille afin d’enlever le surplus de chocolat. Laisser prendre 2/3 minutes à température ambiante. Ainsi, seules les parois du moule vont être enduites de chocolat. Gratter l’excédent de chocolat sur le moule à l’aide d’une spatule. Cela permettra d’avoir des chocolats aux bords lisses. Stade 5 Garnissage A l’aide d’une poche à douille, couler la garniture dans chaque empreinte jusqu’au 3/4. Ici, j’ai choisi une garniture caramel au beurre salé et une garniture Nutella et noisette. Vous pouvez partir sur des fruits secs, un praliné, une confiture, une ganache ou même une liqueur… A vous de voir ! Stade 6 Finition et séchage A l’aide d’une poche à douille, pocher le fond du chocolat. Taper le moule sur le plan de travail afin de lisser le chocolat en enlever les éventuelles bulles d’air. Lisser avec une spatule pour enlever le surplus de chocolat et avoir des chocolats très réguliers. Mettre les chocolats à sécher dans un endroit frais, autour d’une dizaine de degrés environ. Maintenir vos chocolats ainsi pendant minimum 30 minutes. Stade 7 Démoulage Pour démouler, appuyer tout doucement sur les empreintes, ou taper légèrement le moule en polycarbonate. Ces chocolats se gardent facilement pendant plusieurs semaines dans une boite hermétique… S’il en reste au bout d’une journée !!! Voici un petit exemple des bouchées pleines d’amour que j’ai pu faire… Vraiment, les ganaches les plus simples sont souvent les meilleures !!

Découvrezles chocolats François Doucet dans de jolis écrins et coffrets, parfaits à offrir pour toutes vos occasions. Des amandes de Provence ou encore des noisettes de France enrobées de chocolat. Autant de délicieuses confiseries pour assouvir toutes les envies gourmandes et faire plaisir aux personnes que vous chérissez.

Boîte de chocolat en papier Pour réaliser cette boîte, il est préférable d'utiliser du papier assez fort minimum 120 g Imprimez le modèle, et découpez les lignes bleues, les parties colorées en vertes seront retirées. Le modèle est simple à réaliser, c'est un gros carré de 12 cm, divisé en 9 carrés de 4 cm de côté flèches rouges. Les carrés de chaque angle sont divisés en 3 bandes de 13 mm environ flèches vertes. Pour les deux carrés du centre, prendre le centre et tracer la diagonale flèche mauve. Quand le modèle est découpé, il a cette apparence ! Faire le pliage comme l'image ci-contre... Assemblez le tout et agrafer au centre pour maintenir le pliage. Collez une languette pour former l'anse du panier... et c'est terminé ! fXUj5E.

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boite a chocolat a faire soi meme